Iwona Gotuje - kuchnia roślinna

Kto lubi meksykańską kuchnię? Łapka w górę :D  Nachosy z szybkimi świeżymi sosami to super przekąska na imprezę, na spotkanie ze znajomymi albo coś do pochrupania podczas oglądania ulubionych programów w tv! Może też je zapakować dzieciom do szkoły jako zdrowa wersja drugiego śniadania!  L ista składników: Nachosy: - 200 g mąki kukurydzianej - 100 g mąki pszennej - pół szklanki ciepłej wody - 30 ml oleju - przyprawy: sól, papryka słodka, papryka ostra Guacamole: - awokado - ząbek czosnku - natka pietruszki lub kolendry - sos chili lub świeże chili - sok z limonki lub cytryny - oliwa - sól i pieprz Salsa pomidorowa z truskawkami: - pomidor - truskawki - czerwona cebula - bazylia - sól, pieprz - oliwa - opcjonalnie sok z cytryny Cały przepis znajdziecie na moim kanale na YouTube:  https://www.youtube.com/watch?v=CRyoHQ9rrvo&feature=youtu.be&fbclid=IwAR1icts6tzXZmsWuzHXxRyVc0oppKJSqBqsyQ9tRY6aJM538cGMnrGZzPS0  making of :D

Waniliowe babeczki z ciasta filo to idealny deser na niedzielne popołudnie. Zrobisz go w 20 minut! Potrzebujesz tylko kilku składników ↓↓↓ * 2 łyżki miodu lub innego słodzika * ciasto filo * puszka mleka kokosowego 400 ml * budyń waniliowy bez cukru * owoce do ozdobienia 🍓🍒🍎🍉 * 2 łyżki rozpuszczonego masła lub oleju * 100 ml wody * opcjonalnie cukier puder Gotowała: Iwona Gotuje Filmowała: Julia Filmuje - FB https://www.facebook.com/iwonag otuje/ - IG @iwonagotuje PRZEPIS W LINKU:  https://www.youtube.com/watch?v=-XqvySiofPY&feature=youtu.be&fbclid=IwAR3ez-AZkj4JD8m1CoaSAEw7nXXUkwIs1hFtsyPdZU4XoNZ9BHe3Fcn9jPM

Dobrych parę lat minęło od pierwszego wpisu na blogu. Zaczęłam go robić dla siebie, z potrzeby wyrażenia się, z potrzeby własnej ekspresji. Bywało intensywnie, bywało przelotnie, ale blog stał się pewną cząstką mojej tożsamości. Kiedy zmniejszyła się intensywność publikacji na blogerze więcej postów pojawiało się na Facebooku, później odkryłam Instagram i ogarnęłam, że nie wrzuca się tam tylko zdjęć, ale można przemycać też treści. Upłynęło trochę wody w Białce, Wiśle i Warcie, aż wystartowałam w jeszcze innej odsłonie bloga -  wystartowałam kanał na YouTube.  I choć zmienia się trochę forma, to pisanie/mówienie/pokazywanie jedzenia jest zawsze gdzieś mi bliskie. W momentach doła, depresji i smutku tworzenie treści ratuje mnie z otchłani. Gotowanie, tworzenie kompozycji, pisanie postów, robienie zdjęć, od zawsze było lekarstwem, oderwaniem od tego co w świecie bolesne złe i szorstkie. W momentach radości, wypełnionych pozytywną energią i miłością jest kanałem dzielenia si...

Rozgrzewający krem z ziemniaka to zupa, którą ugotujesz w 15 minut :) Najprostsza na świecie w wykonaniu i bardzo proste składniki, no może poza pastą curry - ale dziś jest dostępna w każdy większym markecie, warto ją mieć w lodówce, bo ma zastosowanie w wieeeelu wielu przepisach, nie tylko w indyjskich jak widać poniżej :)  Składniki: - 1 cebula - łyżka oleju - około 8 średnich ziemniaków - łyżka czerwonej pasty curry - 2 łyżki chrzanu  - łyżka musztardy  - sól - pieprz  - gałka muszkatołowa - prażone ziarna  - świeże zioła (u mnie rozmaryn) Przygotowanie: W garnku podsmażam obraną i pokrojoną w kostkę cebulę z pastą curry na oleju, gdy się zeszkli dodaję umyte, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, następnie zalewam je gorącą wodą dodaję sól  i gotuję kilkanaście minut do miękkości. Następnie blenduję na gładką masę i doprawiam chrzanem, musztardą, pieprzem i sprawdzam czy nie potrzeba dodać jeszcze soli i curry....

Zrobienie tej pysznej sałatki zajmuje nie więcej niż pięć minut - jeśli mamy pod ręką wszystkie składniki.  Najciekawszym składnikiem tej sałatki jest feta zrobiona z tofu. Obecnie na rynku produktów spożywczych nie ma najmniejszego problemu by kupić wegański ser. Nie ma potrzeby kombinować specjalnie w kuchni, bo produkcja wegańskich serów zajmują się już nie tylko niszowe firmy, których produkty dostępne są tylko przez internet w cenach nie do zniesienia. Dziś w każdym dużym sklepie znajdziemy roślinny ser, jogurt o mleku nie wspominając. Można wybierać, testować, zajadać się.  Niemniej jednak czasem fajnie wypróbować jakiś przepis, a kiedy jest tak banalnie prosty i niewymagający wysiłku grzechem byłoby nie spróbować.  Aby zrobić pyszną fetę domową wystarczą dwa składniki - dobrej jakości tofu naturalne i woda po ogórkach kiszonych. Tofu kroimy w kostkę i wrzucamy do zalewy. Po pierwszych dwóch dniach, moim zdaniem nie warto tego jeszcze próbować, bo sma...

- 1 szklanka czerwonej soczewicy (suchej) - 3/4 szklanki kaszy jaglanej (suchej) - 1 szklanka bułki tartej - ¾ szklanki oleju rzepakowego - 2 średnie marchewki - 1 duża cebula - przyprawy: łyżka soli, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka czubrycy czerwonej, ½ łyżeczki papryki wędzonej, ½ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki żółtej pasty curry, ½ łyżeczki kurkumy, ¼ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki cząbru, 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego lub majeranku, 2-3 łyżki sosu sojowego Przepis na ten pasztet opracowywałam długo i powiem Wam, że robiłam go już tyle razy, że z pełną odpowiedzialnością mówię, że jest idealny! Jak widzicie wyżej większą część produktów stanowią przyprawy, jest ich dużo, ale moim skromnym zdaniem to dzięki nim pasztet ma taki wyborny smak, więc warto ich użyć tak jak zapisałam, ale oczywiście warto także poszukiwać nowych smaków i rozwiązań – wasz wybór J Ja ten pasztet robię zazwyczaj dwa dni nie dlatego, że tak długo zajmuje ...

Tort czekoladowy z kremem - a jakże czekoladowym z konfiturą wiśniową i a jakże nasączony wiśniówką  :)  Dekoracja z orzeszków ziemnych, czekolady gorzkiej, kawy w białej czekoladzie, płatków kokosowych, bezików, ziół i kwiatów. 

Opatulona mięciutkim kocem z filiżanką kawy piszę do Was, by podzielić się nowym pomysłem na śniadanie. Chłodny i szary jesienny poranek najlepiej rozpocząć ciepłym i pożywnym śniadaniem. Wolna niedziela kusi, aby się porozpieszczać i lenić. Gdybym była prezydentem, to wprowadziłabym prawo nakazujące jadanie niedzielnych śniadań tylko i wyłącznie w łóżku! Placuszki to bardzo prosty przepis. 1 jajko od wiejskiej kury, która zaznała życia, trochę wody, trochę mąki pszennej, szczypta soli i sody oraz mała łyżeczka ziół prowansalskich. Jajko trzeba ubić, dodać mąkę i wodę, dokładnie wymieszać i doprawić. Konsystencja lejąca, dość gęsta. Smażymy na rozgrzanej patelni. Placuszki zaserwowałam sobie z pastą z czerwonej fasoli o smaku suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem - przepis znajdziecie TU  oraz z masłem orzechowym - przepis TU z pietruszką i granatem. Do tego filiżanka damn good coffee :) uzupełniana w nieskończoność. Przepyszne to śniadanie. Nie zajmuje wie...

Avokado zawsze kojarzyło mi się jednoznacznie - z guacamole, czyli meksykańską pastą z czosnkiem, pomidorem, chilli, sokiem z limonki i kolendrą.  Awokado znane jest także jako Smaczliwka wdzięczna, czyż ta nazwa nie jest przeurocza? Już 7 000 lat p.n.e. zajadali się nim mieszkańcy Południowej Ameryki, z czasem przewędrowało do Ameryki Północnej, a obecnie robi karierę ogólnoświatową. Można je kupić właściwie w każdym markecie w Polsce.  Avokado ma wiele zastosowań: znakomicie zastępuje masło, nadaje się do koktajli, sałatek, świetnie komponuje się z jajkami, z pomidorem, wykorzystywane jest do sushi, a także stosuje się je w wielu przepisach na desery, jako baza kremów do tortów, czy samodzielny deser. O właściwościach zdrowotnych nie będę się rozwodzić, bo można by napisać o tym książkę, zresztą niejedna już powstała. Jednym słowem: smaczliwka wdzięczna to zdrowy tłuszcz, trzeba ją zajadać :)  Avokado daje bardzo dużo możliwości w sztuce kulinarnej. ...

Dziś proponuję bardzo zdrowy deser. Trufle czekoladowe bez glutenu, bez nabiału, bez gotowania, bez pieczenia i zasadniczo wegańskie, jeśli dany wegusek jada miód. ;) Przygotowuje się je w 15 minut, trzeba tylko je porządnie schłodzić przed formowaniem w kulki, więc nie róbcie ich na 20 minut przed przyjściem gości ;) Co będziemy potrzebować? - puszka czerwonej fasoli  - 100 g daktyli  - 4 łyżki kakao - 4 łyżki miodu  - 4 łyżki mąki kokosowej/ wiórków - 4 łyżki pestek słonecznika  - 4 łyżki orzechów  dodatkowo: - kakao i wiórki do obtaczania kulek  Przygotowanie: Na początku zagotowuję wodę i zalewam daktyle, aby zmiękły. Następnie rozgrzewam patelnię i prażę na niej pestki słonecznika i dowolne orzechy. Otwieram puszkę z fasolą i przekładam ją do sitka, aby dokładnie ją opłukać.  Fasolę, kakao, miód i odciśnięte z wody daktyle blenduję na gładką masę, następnie dodaję mąkę kokosową, prażone orzechy i pestki - mieszam łyżk...

Ostatnio koleżanka poprosiła mnie o pomoc, abym upiekła bezglutenowy i bezmleczny tort na urodziny jej synka alergika. Trochę przeraziła mnie ta pierwsza część wyzwania, czyli bezglutenowy.  Na diecie bezmlecznej jestem od kilku dobrych lat, więc tu nie ma najmniejszego problemu. Nie mam alergii czy nietolerancji glutenu, a dodatkowo bardzo lubię wypieki pszenne więc nigdy specjalnie nie zajmowałam się tematem, a już na pewno nie piekłam bezglutenowych spodów do tortu. Bałam się, że wyjdzie mi jakiś zakalec, albo jakieś zbyt zbite lub za suche ciasto. Przeszukałam internet, przeczytałam co się dało. Przeanalizowałam masę przepisów i jakoś nie miałam przekonania do żadnego z nich. Zgromadziłam arsenał mąk bezglutenowych, ale nie miałam już czasu na testy. Miałam obawy, że nic dobrego z tego nie wyjdzie, bo trzeba umiejętnie połączyć różne rodzaje mąk, aby ciasto puszyste i odpowiednio wilgotne, a czasu nie było. Naczytałam się że często wychodzą jakieś suchary, albo total...

Wczoraj miałam okazję po raz kolejny spotkać się z super ekipą dzieciaków z ELEOSu Specjalistycznych Placówek Wsparcia Dziennego.  Spotkaliśmy się nie bez kozery ;) tylko po to by wspólnie coś ugotować.  Tematem wczorajszych warsztatów były różne roślinne pasty i smarowidła do chleba. Produkty z których korzystaliśmy to ostatnie zielone zioła, natki z ogrodu, warzywa korzeniowe i to co znaleźliśmy w zapasach schowanych w szafkach świetlicy na Dojnowskiej.  Dzieciaki dowiedziały się między innymi, że można jeść nie tylko korzeń marchewki, ale i natkę. Miały okazję pożuć kawałek plastra miodu, który można nazwać ekologiczną słodką gumą do żucia, bo kiedy wosk traci smak miodu wypluwa się go jak zwyczajną gumę ;) Niektórzy stęsknieni za smakiem sojowego majonezu mieli możliwość zrobić go jeszcze raz, inni po raz pierwszy poznali właściwości dodawanej do niego soli Kala Namak, która ma zapach jajka ;). Niektórzy z zaciekawieniem jedli masło orzechowe domowej roboty n...

Połowa września, w powietrzu czuć wyraźnie jesień. Słońce wysoko skrzy się na niebie, ale nie grzeje już tak jak miesiąc temu. Na straganach króluje papryka. W drewnianych skrzynkach wdzięczą się jabłka, śliwki i gruszki. Ich słodki aromat miesza w głowie. Inwazja przejrzałych pomidorów po złoty pięćdziesiąt za kilogram, boziu, wzięłabym je wszystkie. Babuszki sprzedają grzyby w małych plastikowych pudełeczkach, jak spadnie deszcz to się zacznie prawdziwy sezon. W kubkach po jogurtach ostatnie letnie bukieciki uśmiechają się bladożółtymi kwiatkami. Ach jeszcze dynie, księżniczki w rozmiarze XXL. Od przybytku boli głowa. Kupiłam paprykę, bo kojarzy mi się z Bałkanami, do torby wrzuciłam jeszcze bakłażany, cebulę i czosnek. Mhmmm już wiem co się szykuje. Będzie ajwar. Ajwar jest to pasta z papryki i bakłażana z dodatkiem pomidorów, cebuli i czosnku. „jestem słodka – daję niebo, jestem gorzka – daję piekło” jak to było w tekście jakiejś hitowo-popowej piosenki parę lat tem...

Cukinia po grecku to delicja o której istnieniu dowiedziałam się od mojej przyjaciółki. Opowiadała mi o tym jak w dzieciństwie zajadała te pyszności u swojej babci na wsi. Te kulinarne wspomnienia brzmiały tak smakowicie, że pewnego dnia musiałam spróbować tego na własnych kubkach smakowych.  Moja wersja jest zmodyfikowaną wersją ryby po grecku w wykonaniu mojej mamy. Sos: 2 marchewki 1 pietruszka duża cebula koncentrat pomidorowy troszkę wody, troszkę cukru liść laurowy, ziele angielskie sól i pieprz do smaku Marchewkę i pietruszkę myjemy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach na tarce. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy ziele angielskie, listki laurowe i warzywa. Dusimy na wolnym ogniu, dolewając odrobinę wody w tak zwanym międzyczasie, czyli kiedy warzywa zaczną przywierać do dna patelni. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do marchewki i pietruszki, dusimy dalej na wolnym ogniu, aż cebula się zeszkli. Dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy i tr...

suche: - 1,5 szklanki mąki  - 0,5 szklanki płatków owsianych  - łyżeczka proszku do pieczenia - 0,5 łyżeczki sody  - 2 łyżeczki czarnuszki  - 2 łyżeczki słodkiej papryki  - 1 łyżeczka wędzonej papryki  - 0,5 łyżeczki soli  - 0,5 łyżeczki pieprzu  mokre: 3/4 szklanki wody  1/4 szklanki oleju  1 jajko lub zamiennie można użyć siemię lniane  (mielone siemie <2 łyżki> zalane małą ilością gorącej wodą utworzy gluta :D ) 2 łyżeczki sosu sojowego  farsz: - 2 papryki - 1 cebula  - 2 łyżeczki czubrycy czerwonej - 0,5 łyżeczki soli  - olej do smażenia Zaczynamy od farszu. Paprykę i cebulę myjemy, kroimy i podsmażamy na patelni, następnie zostawiamy do ostudzenia. Następnie w jednej misce przygotowujemy składniki suche, a w drugiej mokre. Do suchych wlewamy mokre, mieszamy i dodajemy paprykę z cebulą. Wymieszane nakładamy do foremek wyłożonych papilotkami. Dek...

- nać z kilku marchewek (listki i miękkie łodygi) u mnie to były jakieś 3 garści - ząbek czosnku  - garść pestek słonecznika  - garść pestek dyni - garść orzechów włoskich  - garść orzeszków ziemnych  - dwie łyżki soku z cytryny  - olej z pestek winogron do rozrzedzenia  - sól i pieprz do smaku  Przygotowanie pesto to najprostsza rzecz na świecie, wystarczy wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować. Doprawić do smaku i jeść 😊 Olej można dolewać po zmiksowaniu składników stałych. Jego ilość zależy od waszych upodobań, ja zrobiłam gęstsze tak, żeby dało się smarować je na kanapki, a jutro dodam więcej oleju i zrobię z makaronem. 

Jesli ktoś obudził by mnie o 3 w nocy i kazał upiec biszkopt pod groźbą śmierci wiem, że uszłabym bez problemu z życiem :P Upiekłam już tyle biszkoptów, że mogę to robić z zamkniętymi oczami, przez sen i w każdych ilościach. Ale, ale zawsze były to klasyczne biszkopty na dużej ilości dobrze ubitych jaj. Jak wiadomo - jaj od szczęśliwych kur. Już od jakiegoś czasu chodził za mną wegański biszkopt., przepisów jest setki, większość identyczna ;) Przetestowałam trochę ciast w różnych kawiarniach i knajpeczkach i jakoś nigdy nie zachwycił mnie wegański biszkopt. W zasadzie jest jedno miejsce w Warszawie, które serwuje na prawdę dobre biszkopty i ciasta wegańskie i jest to Wege Miasto. Reszta jakoś słabo wypada.... Postanowiłam się przełamać i spróbować zrobić biszkopt na mleku sojowym z octem i olejem, takich przepisów w necie znajdziecie tysiąc. Już sama lista składników wzbudziła moje wątpliwości co do tego czy to na pewno będzie puszysty biszkopt... ale postawiłam spróbować. biszk...

Bardzo prosty przepis na wiosenno-letni obiad. Fasolkę umyłam, odcięłam końcówki i środkowe włókno. Nastawiłam garnek z wodą, do wrzącej wody wrzuciłam fasolkę, lekko osoliłam i gotowałam do miękkości.  Obrałam i pokroiłam w kostkę jedną cebulę. Następnie wrzuciłam ją na patelnię z rozgrzanym olejem rzepakowym, smażyłam do momentu, kiedy się zeszkliła. Posypałam odrobinę solą, na patelnię 125 g szpinaku baby (spokojnie można wykorzystać każdy inny, świeży czy mrożony, akurat taki miałam w domu). Następnie dodałam dwa posiekane ząbki czosnku. Chwilę podsmażyłam, następnie dodałam puszkę mleka kokosowego, doprawiłam gałka muszkatołową sola i pieprzem, kiedy wszystko zaczęło bulgotać zmniejszyłam gaz i gotowałam 7 minut. Całość zblendowałam i zmieszałam z ugotowana fasolką. Ozdobiłam pomidorkami koktajlowymi i rozmarynem.  Smacznego :)

Kalafior to jedno z moich ulubionych warzyw. Dziś przekazuję Wam przepis na kalafiora w formie pieczeni w chrupiącej skórce skrywającej wilgotne i soczyste wnętrze. Podany z pieczonymi ziemniaczkami w aromatycznych przyprawach, obsypany natką pietruszki. dopełniony sałatką z pomidora, gruszki, pietruszki i szczypiorku.  Na samym początku włączamy piekarnik, niech się grzeje, do mniej więcej 160 stopni C. Następnie robimy panierkę: 2 łyżki musztardy sarepskiej Kcyńskiej oczywiście :) 3 łyżki hummusu klasycznego dobrej jakości 3 garści pestek słonecznika (zmielonych w młynku) 1 łyżka papryki słodkiej wędzonej kilka kropli soku z cytryny pół łyżeczki cukru 3 łyżki oleju rzepakowego sól pieprz  Wszystkie składniki mieszamy i uzyskaną papką nacieramy dokładnie średniej wielkości kalafiora. Uprzednio umyłam go i wycięłam głąb, ale tak, aby się nie rozpadł. ;) Naczynie posmarowałam olejem, położyłam na nim kalafiora i wrzuciłam do piekarnika. W czasie piec...

Przepis w oldschoolowej formie 😉