Iwona Gotuje - kuchnia roślinna

Avokado zawsze kojarzyło mi się jednoznacznie - z guacamole, czyli meksykańską pastą z czosnkiem, pomidorem, chilli, sokiem z limonki i kolendrą.  Awokado znane jest także jako Smaczliwka wdzięczna, czyż ta nazwa nie jest przeurocza? Już 7 000 lat p.n.e. zajadali się nim mieszkańcy Południowej Ameryki, z czasem przewędrowało do Ameryki Północnej, a obecnie robi karierę ogólnoświatową. Można je kupić właściwie w każdym markecie w Polsce.  Avokado ma wiele zastosowań: znakomicie zastępuje masło, nadaje się do koktajli, sałatek, świetnie komponuje się z jajkami, z pomidorem, wykorzystywane jest do sushi, a także stosuje się je w wielu przepisach na desery, jako baza kremów do tortów, czy samodzielny deser. O właściwościach zdrowotnych nie będę się rozwodzić, bo można by napisać o tym książkę, zresztą niejedna już powstała. Jednym słowem: smaczliwka wdzięczna to zdrowy tłuszcz, trzeba ją zajadać :)  Avokado daje bardzo dużo możliwości w sztuce kulinarnej. ...

Jeśli znudzą się Wam kanapki z serem i szynką proponuję alternatywę. Mega wypasione warzywne kanapki z masłem orzechowym i awokado, także można powiedzieć, że na podwójnym maśle. Razowy chleb posmarowałam domowym masłem orzechowym, położyłam na nim rukolę. Następnie pokroiłam awokado, pomidora malinowego i rzodkiewkę i ułożyłam na wierzchu. Całość wykończyłam sosikiem: drobno posiekana cebula, czarnuszka, sól, pieprz, sok z cytryny, olej słonecznikowy. W sumie... trudno powiedzieć czy to jeszcze kanapka czy już sałatka :) W każdym razie na bogato, tłusto, ale i zdrowo :)

Sezon na szparagi niezmiennie od lat rozpoczynam zupą krem. Nie od dziś wiadomo, że zupy to moja miłość, także nie mogłoby być inaczej.  Moim zdaniem podstawą dobrego kremu jest nie tyle jego struktura, gęstość czy nawet warzywa z jakich jest zrobiony, ale dodatki którymi go obdarzymy. Mój krem ze szparagów wzbogaciłam prażonymi orzechami włoskimi, tofu z zalewy a'la feta grecka (przepis znajdziecie TU ), czarnuszką, rozmarynem i kawałeczkami szparaga. Delicja.  A jak zrobić bazę? Do garnuszka wlewamy wodę, wrzucamy dwa obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy.... słuchamy Lissie, myjemy szparagi, odłamujemy zdrewniałe części łodyg i wrzucamy do garnka z ziemniakami, gotujemy do miękkości. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zanim całość zblendujemy na gładką masę wyjmujemy kilka szparagów do ozdobienia kremu. 

Nie ustaje moda na przeróżne kulki mocy z inglisza power balls'y. Jakoś nigdy mnie nie przekonywały, ale przez przypadek udało mi się jakieś sklecić i powiem nieskromnie - wyszedł SZTOS!!! Dlatego śpieszę by się z Wami nimi podzielić. Bierzcie przepis, róbcie i jedzcie, bo to jest ogrom szczęścia.  To są kulki z charakterem. A posypka z prażonych nasion z czarnuszką? Cudowność, sama by się nią posypywała :D  Doskonałe na każdą okazję, myślę, że fajnie by się sprawdziły na imprezie jako przekąska, można zajadać się w ciągu dnia czy po treningu, albo rozsmarować na chlebie i zjeść jako białkowy wypełniacz kanapki.  Macie tu białko, dużo błonnika, cynk i żelazo.   Co potrzeba? - 1 puszka białej fasoli (dla ambitnych fasola moczona i gotowana) - 7-8 suszonych pomidorów - kilka łyżek oleju z pomidorów - ząbek czosnku - sól - pieprz - 3/4 szklanki pestek słonecznika - 3/4 szklanki pestek dyni - 2 łyżeczki czarnuszki - łyżeczka słodkiej pa...