Iwona Gotuje - kuchnia roślinna

suche: - 1,5 szklanki mąki  - 0,5 szklanki płatków owsianych  - łyżeczka proszku do pieczenia - 0,5 łyżeczki sody  - 2 łyżeczki czarnuszki  - 2 łyżeczki słodkiej papryki  - 1 łyżeczka wędzonej papryki  - 0,5 łyżeczki soli  - 0,5 łyżeczki pieprzu  mokre: 3/4 szklanki wody  1/4 szklanki oleju  1 jajko lub zamiennie można użyć siemię lniane  (mielone siemie <2 łyżki> zalane małą ilością gorącej wodą utworzy gluta :D ) 2 łyżeczki sosu sojowego  farsz: - 2 papryki - 1 cebula  - 2 łyżeczki czubrycy czerwonej - 0,5 łyżeczki soli  - olej do smażenia Zaczynamy od farszu. Paprykę i cebulę myjemy, kroimy i podsmażamy na patelni, następnie zostawiamy do ostudzenia. Następnie w jednej misce przygotowujemy składniki suche, a w drugiej mokre. Do suchych wlewamy mokre, mieszamy i dodajemy paprykę z cebulą. Wymieszane nakładamy do foremek wyłożonych papilotkami. Dek...

Przed Wami bardzo prosty przepis na marynowane tofu, które przypomina ser typu feta. 1 kostka świeżego tofu naturalnego bez gmo i innych shitów pokrojona w kostkę kilka oliwek dobrej jakości gałązka rozmarynu gałązka bazylii zgnieciony ząbek czosnku sól i pieprz Wwalamy wszystko do słoika, zalewamy po brzeg oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i zostawiamy w lodówce na dwa dni. Pycha!

Jak człowiek potrafi zadbać o siebie i się rozpieszczać to będzie potrafił zadbać i rozpieszczać drugiego człowieka.  Jak ja sobie dogadzam? Kiedy już mam jakiś wolny dzień, co zdarza się raz na milion lat, najbardziej na świecie lubię zwolnić poranne tempo i zafundować sobie leniwy poranek z pysznym celebrowanym śniadaniem, gotowaną po arabsku kawą i na ten przykład oglądaniem ulubionego filmu w łóżku... Te kilka godzin na wolnych obrotach, tylko dla siebie to coś pięknego, aż nie chcę się tym dzielić, więc nie wchodzę już w szczegóły tylko piszę co tam na talerzu jest.  Omlet z dwóch jaj na mące razowej. Jaja ubiłam elektryczną trzepaczką na piankę, dolałam odrobinę wody i zagęściłam mąką pszenną pełnoziarnistą. Przyznaję się, że dodałam też maleńką szczyptę sody, by mieć pewność, że placuszek nie opadnie. Patelnię i olej na niej rozgrzałam bardzo porządnie i przelałam ciasto na skwierczącą powierzchnię patelni. Zmniejszyłam ogień i zapiekłam na jednej stronie, n...

Od kilku dni chodziły za mną pancake'ki. Po kilku upalnych dniach znowu nastały chłodne, deszczowe poranki, wtedy właśnie nachodzi nieodparta ochota na ciepłe, puszyste i pachnące placuszki, najlepiej ze słodką konfiturą i kakao.  Później dzień się rozkręca, praca wre, godziny mijają i zachcianka rozpływa się proporcjonalnie do wzrostu temperatury w ciągu dnia. Po powrocie z pracy do domu górę bierze zmęczenie, sprawy bieżące, lenistwo i mija kolejny dzień. Bez pancake'ów. Aż do wczoraj. Wczoraj upiekłam placuszki, których pancakes'ami bym nie nazwała. Te oryginalne amerykańskie są na maślance. Moje są bezmleczne oczywiście. W kształcie bardziej jak placki z jabłkami. I w ogóle kombinowane, ale grunt, że pyszne i moje własne. Trudno mi podać przepis, bo robiłam je zupełnie na oko. Dwa jajka od szczęśliwych kur mojej babci ubiłam z odrobiną soli, dolałam wody i dosypałam mąki, trochę proszku do pieczenia i kurkumy. Ciasto w konsystencji wyszło trochę gęstsz...

Makaron jest jedną z najlepszych opcji, kiedy wchodzisz do domu z gośćmi i przydałoby się zjeść coś na ciepło. Zrobienie sosu zajmuje mniej więcej tyle czasu, co ugotowanie makaronu. Zanim goście rozejrzą się co nowego w mieszkaniu, rozsiądą się wkoło stołu i ktoś otworzy butelkę wina albo nastawi czajnik na herbatę masz chwilę by nastawić garnek z wodą na makaron. Następnie umyć i pokroić pora, żeby go wrzucić na patelnię i podsmażyć z garścią pestek słonecznika. Kiedy pestki złapią kolor, a por lekko się zeszkli dodajesz jeden lub dwa ząbki czosnku, solisz i pieprzysz.. jeśli na patelni zrobi się za sucho polewasz trochę wodą lub białym winem. Do wrzącej wody wrzucasz makaron jaki akurat jest w szafce i gotujesz - tak jak lubicie - al dente, na miękko albo jeszcze inaczej. Dwie garści oliwek kroisz na plasterki i dodajesz do patelni. Na sam koniec sos łączysz sporą łyżką masła orzechowego, możesz dorzucić też trochę całych orzeszków ziemnych mieszasz, zmniejszasz płomień na kuch...

Jak sama nazwa wskazuje zaraz po klasycznej jarzynowej to moja ulubiona sałatka więc nie owijam w bawełnę tylko podaję przepis , żebyście mogli jak najszybciej ją zrobić :D Składniki:  - makaron (np. pełnoziarniste         świderki) - suszone pomidory  - oliwki (zielone i/lub czarne) - kapary (opcjonalnie) - rukola - czosnek - sok z cytryny - olej z suszonych pomidorów - sól - pieprz  Przygotowanie. Włączam playlistę Davida Bowie, rozkręcam głośnik na maxa przy piosence "Let's dance" i nastawiam wodę na makaron. Wy możecie ewentualnie pominąć pierwszą część, ale polecam gotowanie z Davidem jest na prawdę wesoło. Zanim ugotuje się makaron myję rukolę i suszę ją we wspaniałym wynalazku kuchennym jakim jest uwaga uwaga suszarka do sałaty! Kroję suszone pomidorki, oliwki mogą być i zielone i czarne oraz czosnek (na drobniutką kosteczkę). Kiedy David zaśpiewa w mej kuchni "Changes" i "China girl" makaron już się dogotowu...

Na świdrujący ból brzucha spowodowany wilczym głodem po wielu godzinach pracy, kiedy wpadam do domu i mam ochotę zjeść całą lodówkę bez otwierania drzwi... Robię makaron na winie, czyli z tym co się nawinie.  Dziś miałam taki właśnie dzień. Pierwszą rzeczą, którą zrobiłam po wejściu do mieszkania było nastawienie wody w garnku na kuchenkę. Następnie zdjęłam kurtkę i buty, umyłam ręce i zabrałam się do sosu. Obrałam i pokroiłam 2 małe cebulki, 1 ząbek czosnku i pół czerwonej papryki. Na patelnię wlałam trochę oliwy, kiedy się rozgrzała wrzuciłam dwie garści pestek słonecznika, chwilkę podsmażyłam i dodałam pokrojone warzywa. Dodałam soli, pieprzu ziołowego i słodkiej czerwonej papryki, smażyłam do czasu, aż wszystko ładnie się zarumieni, dorzuciłam kilka oliwek pokrojonych w plasterki. Do gotującej się wody wrzuciłam makaron, a do patelni puszkę pomidorów i łyżkę koncentratu pomidorowego. Zanim makaron się ugotował i go odcedziłam sos pomidorowy odpowiednio się zredukował. Kied...

Co na kanapkę? Odwieczne pytanie człowieka pracującego z dala od cywilizacji.  Jedno z moich ostatnich przełomowych odkryć: TAPENADA Jest to pasta wywodząca się z Prowansji, znana wszem i wobec zapewne nie jednej osobie czytającej teraz o tym moim wielkim odkryciu.   Przepisów na tapendę jest za pewne tyle ile na każdą inną pastę, czyli nieskończenie wiele i każdy jest dobry.  Ja w zależności od tego co akurat posiadam w kuchni przygotowuję ją za każdym razem z trochę innych składników. Natomiast na pewno nie da się tu pominąć czarnych oliwek, które są składnikiem podstawowym owej pasty. Najlepiej, żeby były dobrej jakości. Zatem do dzieła: bierzemy kilka garści oliwek, kilka łyżek oliwy z oliwek, trochę soku z cytryny, pieprz, garść natki pietruszki, ząbek czosnku i kilka kaparów. Blendujemy na gładką masę i gotowe.  Poniżej wersja z papryką i kiełkami, ale można ją łączyć z na prawdę ogromną ilością składników, np. pomi...

Te spaghetti jest tak dobre, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia... Na dzisiejszy obiad miałam w planie kopytka, które naszykowała mi mama. Ale, ale moja przyjaciółka zrobiła mi niespodziankę, co poskutkowało zmianą planów - kopytka wezmę sobie do pracy na drugie śniadanie :D A na obiad dziś zrobiłyśmy SPAGHETTI PUTANESCA Ten rodzaj sosu ma ciekawą historię... ponoć było to sztandarowe danie pań tak zwanych lekkich obyczajów w Italii, ponieważ jest tanie i proste w przygotowaniu. Co do taniości w naszych warunkach to bym polemizowała - na pewno taniej by było zrobić ziemniaki gotowane z jajkiem sadzonym i gotowaną marchewką, ale na pewno jest to danie szybkie i baaaardzo smaczne :) Przechodzimy do przepisu: - makaron spaghetti oczywiście, poleca się 100g na osobę ---wrzucamy na wrzącą osoloną wodę z odrobiną oliwy, teoretycznie gotujemy al dente, ale w praktyce jak komu smakuje makaron następnie na sos: - 4 łyżki oliwy z oliwek - 2 ząbki czosnku - pół słoiczka kaparów - 5 ka...

Od kilku miesięcy staram się, ale to bardzo staram się nie jeść nabiału. Ze względów zdrowotnych. I wciąż kombinuję coś na kanapki zamiast serków, twarożków i kremów. Różnego rodzaju pastelle, owszem są smaczne, ale są taaaaakie tłuste. Trzeba szukać alternatyw. Dziś wpadła mi w ręce puszka cieciorki, kiedy szukałam jaglanki w szafce. Ostatnio, a właściwie to w moim świecie już od dłuższego czasu jest moda na hummus, którego głównym składnikiem jest rzeczona cieciorka. Postanowiłam zrobić coś innego.  Zmieliłam opłukaną wcześniej cieciorkę w oldschool'owym młynku do kawy, który mamy w zestawie do sokowirówki "Katarzyna" następnie podzieliłam zmieloną masę na dwie miseczki. I tak: do pierwszej dodałam posiekane suszone pomidorki z zalewy oliwnej, łyżkę oliwy, kilka posiekanych listków rozmarynu, szczyptę soli i większą szczyptę pieprzu. Natomiast do drugiej: łyżeczkę musztardy sarepskiej, łyżeczkę oliwy oraz garść posiekanych oliwek ...

Robiłam ciabattę  przepis - są one na prawdę dobrym, szybkim i tanim pieczywem na kanapki. Z połowy ciasta zrobiłam spód na pizzę. Sos: wystarczy połączyć puszkę koncentratu pomidorowego, 2 łyżki wody, garstkę bazylii, dwa ząbki czosnku, szczyptę soli i pieprzu (ewentualnie trochę słodkiej papryki). Dodatki: oliwki, suszone pomidory  Tarty ser żółty i plasterki Camemberta. Pizzę trzeba piec w piekarniku rozgrzanym do maksymalnej temperatury, 250 stopni . Na środkowej półce. Pizza to najlepszy obiad na leniwy dzień, na popołudnie z filmem. Dziś oglądałam "Pożegnanie z Afryką" z Meryl Streep i Robertem Redfordem. Film z 1985 roku, w Polsce wyświetlony po raz pierwszy w 1990. Kiedyś, dawno temu już go widziałam, ale przy konwersacji z koleżanką okazało się, że już nie za bardzo pamiętam ten obraz, więc dziś go sobie odświeżyłam. Cóż. Streep i Redford nie wymagają komentarza, oboje są wg mnie legendami kina. O jedzeniu w filmie też nie da się za dużo powiedzieć, b...

CIABATTA Obawiam się drożdży. Lubię bułeczki na słodko, na słono, rogaliki, bagietki, ciabatty, chleby i wszystko co można wyczarować na drożdżach. Niemniej, by coś upiec z drożdżami trzeba poświęcić sporo czasu. Może to kunszt, może cierpliwość. Jako początkująca kuchareczka szukałam czegoś prostego i szybkiego co można by zrobić. I znalazłam. Przepis na ciabattę. Trochę jak pizza, ale co innego, bardzo dobre. Włoskie smaki przypominające, że już niedługo będzie cieplej i cieplej... i że będą wakacje. I wszystko będzie dobrze. Na 3 szklanki przesianej mąki pszennej sypię łyżeczkę soli morskiej i łyżeczkę cukru oraz 20 gram pokruszonych świeżych drożdży. Zalewam to 300 mililitrami chłodnej wody i mieszam szybko, aby tylko składniki się połączyły. Zostawiam w przykrytej misce na 2 godziny.... Gdy upłynie zalecany czas, w którym można przeczytać kilka rozdziałów książki o podobieństwach i różnicach starogreckiego i nowej greki.  Włączam piekarnik na maksymal...