Iwona Gotuje - kuchnia roślinna

Najczęściej na śniadanie jadam owsiankę. Dobrze jest zacząć dzień od czegoś ciepłego, co nie jest kawą, którą piję jako pierwszy napój w pracy.  Owsianka jest uważana za jeden z najzdrowszych produktów żywieniowych, wzmacnia odporność, ułatwia wypróżnienia, przeciwdziała cukrzycy. Jest bardzo odżywczym elementem diety bogatym w błonnik. Ziarno owsa stosuje się też w kosmetyce, jest świetne do skóry wrażliwej. Ja na przykład robię maseczkę z mielonych płatków owsianych i kojącą kąpiel w płatkach owsianych. Dziś przy niedzieli miałam więcej czasu... więc postanowiłam podzielić się moim przepisem śniadaniowy. Do garnuszka wlewam wodę i doprowadzam do wrzenia, wyupuję płatki owsiane i gotuję na wolnym ogniu około 10 minut, aż staną się mięciutkie i kleiste. Jest wiele filozofii na to jak powinno się przyrządzać płatki, jedni mówią, że nie wolno ich gotować, bo tracą wartości odżywcze inni mówią, że wręcz przeciwnie - długie gotowanie sprawia, że są łatwiej przyswajane przez or...

W minioną sobotę pierwszy raz w życiu robiłam pierogi. Długo odwlekałam ten pierwszy raz. Kiedy wieczorem rozmawiając z koleżanką przez telefon powiedziałam jej, że pierwszy raz lepiłam pierożki zadziwiona powiedziała, że chyba nie jestem Polką. Cóż, uż jestem, bo w końcu pół soboty przelepiłam. Przepis podała mi najlepiej sprawdzona skarbnica wiedzy kulinarnej - mama, a na dodatek w pierwszych chwilach mi towarzyszyła! Składniki:   ciasto: 0,5 kg mąki pszennej | 1 jajo | szklanka wrzącej wody | szczypta soli | 3 - 4 łyżki oliwy  farsz: 0,5 kg kapusty kiszonej | 0,15 kg pieczarek | sól | pieprz | oliwa okrasa: masło klarowane | cebulka Etap pierwszy to farsz. Zdecydowałam się na kapustę kiszoną z pieczareczkami. Przed smażeniem można trochę pociąć kapustę, jeśli ma długie nitki, ułatwi to późniejszą pracę przy zlepianiu. Pół kilograma kapusty przesmażyłam na patelni podlanej oliwką, umyłam i pokroiłam pieczarki, a następnie dodałam je do parującej już na gazie g...

Tort jest dość pracochłonnym ciastem, ale od czasu do czasu warto pokusić się na taki wysiłek, gdyż efekt pracy rekompensuje cały trud. Piekąc ten tort udało mi się spalić nieomal jeden biszkopt (nie wspominając o całkowitym zadymieniu domu). A żeby złego było mało, po wyjęciu z piekarnika z około 14 centymetrowego ciasta stał się 4 centymetrowym plackiem ze spalonym wierzchem. Wrrrrr <!!!> ach, no nic..   Nie mogłam się przecież poddać temu małemu wypadkowi przy pracy, czem prędzej zabrałam się za ubijanie następnego biszkoptu. Efekty drugiego podejścia widać na załączonych zdjęciach.   składniki:  biszkopt: - 6 jaj - szklanka cukru - szklanka mąki pszennej - łyżka proszku do pieczenia krem: - 0,5 l śmietanki 30% - 3 płaskie łyżki cukru pudru - 2 op. śmietanfixu - tabliczka gorzkiej czekolady - odrobina mleka - c...

 Sałatka na ciepło, czy to możliwe? Ależ oczywiście!   Jest o dobry pomysł na obiad w chłodny wiosenny dzień. Jest ciepła i pożywna, ale jednocześnie lekka i bogata w zielone witaminy. Bardzo szybkie to danie, gdyż makaron ryżowy robi się w 3 minuty.   Makaron podsmażyłam, a pozostałe produkty wyjęłam z lodówki na godzinę przed przyrządzeniem, aby nabrały temperaturę pokojową.       Składniki: (na jedną obfitą porcję lub dwie małe) - 2 plastry wędzonego łososia - 4 kawałki suszonych pomidorów - sałata (jaką akurat mamy w lodówce) - 50 g makaronu ryżowego - 3 łyżeczki pestek słonecznika - kromka chleba (tu tzw. piętka) lub grzanki - oliwa z oliwek - sok z cytryny - sól i pieprz     Na początek nastawiłam wodę do gotowania, zanim się zagotowała umyłam kilka liści sałaty i porwałam na małe kawałeczki. Gdy woda zawrzała zalałam nią makaron i pozostawiłam pod przykryciem na trzy minutki. Pokroiłam pozos...

O istnieniu rośliny o tej ciekawej nazwie dowiedziałam się całkiem niedawno. Słonecznik bulwiasty, topinambur, ziemna gruszka, jerozolimski karczoch to najpopularniejsze nazwy tej zdrowej, bogatej w mikroelementy i witaminy bulwy. Bo właśnie bulwę toponambura stosuje się w kuchni.  Jest to bardzo zdrowe warzywko pochodzące z Ameryki Północnej, a jego nazwa (Tompinambur) pochodzi od nazwy plemienia Indian uprawiających tą roślinę. O jego dobroczynnych właściwościach dla zdrowia można poczytać w sieci, dla mnie ważne jest to, że jest bogate w żelazo, krzemionkę oraz jest źródłem wielu witamin.  Dostałam reklamówkę wypchaną po brzegi owymi bulwami. Kilka zasadzę w ogrodzie (ponoć plenią się jak najgorsze zielsko, więc dlatego tylko kilka, gdzieś pod płotem ;)), trochę rozdałam, a z tego co mi zostało postanowiłam coś ugotować. Pogrzebałam trochę w Internecie w poszukiwaniu wskazówek przygotowania i inspiracji. Wyszło mi...

  Aby uniknąć jedzenia past kanapkowych ze sklepu, bogatych w szkodliwe dla zdrowia substancje pochodzenia chemicznego, których skład opływa tłuszczem, pozostaje robić domowe pasty. Dziś przyszła kolej na makrelę w dwóch odsłonach. Pierwsza - klasyczna kojarząca mi się jeszcze z czasami dzieciństwa, natomiast druga będzie próbą odtworzenia smaku pasty makrelowej ze sklepu.  Krok pierwszy to obranie ze skóry i oddzielenie ości. Przygotowałam dwie miseczki, podzieliłam rybę na połowę, a następnie drobniutko pokroiłam.  Opcja klasyczna: dodałam dwa pokrojone w drobną kosteczkę ogórki kiszone, posiekany szczypiorek (w wersji z dzieciństwa była cebula), następnie odrobinę oleju oraz sól i pieprz do smaku.  Opcja sklepowa: dodałam łyżeczkę koncentratu pomidorowego, 2 łyżeczki keczupu, kawałek bardzo drobno posiekanej cebuli oraz sól i pieprz do smaku.  Pastę nałożyłam na chleby wyrobu mojej m...

Nie jestem pewna, czy nie nakłamałam w tytule postu, gdyż nie wiem, czy to co prezentuje się na zdjęciu poniżej jest omletem. Uwielbiam jajka na wszelakie sposoby, ale nie znam nomenklatury dań z jajami. Nie przeszkadza mi to co prawda w gotowaniu i konsumpcji, ale czuję że, będę musiała ten brak wiadomości nadrobić wkrótce. Póki co prezentuje przepis na danie z jajek z duuużą ilością zieleninki.  Zaczęłam od umycia i osuszenia rukoli, szczypiorku z domowej uprawy parapetowej i pomidorka w temperaturze pokojowej (nie cierpię zimnych pomidorów!). Następnie oddzieliłam białka od żółtek dwóch jaj pochodzących od szczęśliwych kur. Do żółtek dolałam dwa chlusty wody, trzy czubate łyżeczki mąki i pół łyżeczki słodkiej papryki, zamieszałam wszystko. Postawiłam patelnię na mały gaz, by oliwa z oliwek rozgrzała się odpowiednio. Posoliłam odrobinę białka i przystąpiłam do ubijania na sztywną pianę. Następnie połączyłam obie masy lekko mieszając łyżką i przelałam masę na patelnię. Przykr...