Iwona Gotuje - kuchnia roślinna

Jedni komponują deski serów, inni deski wędlin lub mięsne jeże, a ja proponuję na niedzielne leniwe śniadanie posilić się porządną dawką witamin i mikroelementów zawartą w młodziutkich warzywkach. Na mojej desce znalazły się nowalijki prosto z ogródka: młode listki sałaty i rzeżucha, kilka rzodkiewek oraz posiekany szczypiorek. Pomidor ze sklepu co prawda, ale już da się znaleźć zjadliwe. Ach i 3 szparagi z wczorajszego obiadu - prawdziwy smak wiosny i wspomnienie Poznania, gdzie można je kupić na każdym rogu za grosze, a wybór jest tak szeroki, że może zakręcić się w głowie!  Do warzywek kromeczka chleba litewskiego (najprawdziwszego, przywiezionego z Kłajpedy przez przyjaciółkę rodziny), a na pieczykwu masełko roślinne i domowe masełko orzechowe do wyboru.    Kwadrans przed posiłkiem dobrze jest wypić szklaneczkę ciepłej wody pobudzi pracę układu pokarmowego i usprawni ją.  Do śniadania u mnie aromatyczna kawa o smaku ...

Rabarbar to kolejny smak z dzieciństwa. W pamięci mam jak mama gotowała latem kompot z rabarbaru i piekła pyszne kruche ciasto z kwaśnym rabarbarowym wnętrzem.  Lato, ogród, bieganie między grządkami... i rabarbarowe liście pod drewnianym płotem. Ciasto rabarbarowe robiłam w różnych wydaniach... ale moim skromnym zdaniem bezsprzecznym zwycięzcą w tym rankingu jest klasyk, czyli kruche ciacho z kwaśnym środkiem, oprószone cukrem pudrem po wierzchu.  Potrzebne będą: ok. 1 kg rabarbaru | filiżanka pestek słonecznika  | 4 żółtka | 1 jajo | kostka masła | ok. 3 szkl. mąki | ok. 1 szkl. cukru | kilka łyżeczek cukru waniliowego | 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia Na początku zagniotłam ciasto. Trzeba to zrobić bardzo szybko, bo im dłużej obraca się w paluchach ciasto tym słabszy efekt kruchości będzie nam dany. Zatem: przesiałam mąkę do miski, dodałam cukier (ok. 3/4 szkl.) i wrzuciłam masło, posiekałam je nożem, następnie dodałam żółtka i jajko oraz prosze...

Paprykarz to smak mojego dzieciństwa.  Kojarzy mi się z dziadkiem, który częstował mnie kanapkami ze świeżutkiego białego chlebka z masełkiem i paprykarzem szczecińskim. Nie wiem dlaczego, ale był w tym całym rytuale smak ekscytacji, czułam się jak dorosła wcinając pikantne kanapki z dziadkiem siedząc w kuchni na małym drewnianym stołeczku.  Chrupiąca skórka chleba, miękki środek, pikanteria paprykarzu łagodzona gładkością masełka... i patrzenie na sikorki za oknem. Dziś robię sama paprykarz i to w wersji non-fisz. Jest tak samo pikantny i smakuje wyśmienicie na chlebie z masłem, choć wiadomo... nigdy paprykarz nie będzie tak smaczny, parafrazując klasyka.  Potrzebne będą:  1/2 szklanki kaszy jaglanej (suchej) | 2 cebule | 2 marchewki | koncentrat pomidorowy | sól | pieprz | wegeta eko | ziele angielskie | liście laurowe | oliwa z oliwek | szczypta cukru Propozycja podania: chleb |masełko | rzeżucha | + herbatka z kwiatków mniszka lekarskiego ...

Po długiej zimowej przerwie, powiew wiosny.. Wietrzne miałam dziś sny i wieje od rana w moim mieście... na spacerze z pieszczochem myślałam, że urwie mi głowę, na szczęście słońce niweluje nieprzyjemne uczucie odrywania się czlonków ciała od całości. Choć z jednej strony wiatr sprawia, że nie chce mi się wychodzić z domu, zwijam się w kłębek, opatulam szczelnie chustką, płaszczem  i  nieudolnie osłaniam przed przeszywającym chłodem, to z drugiej strony w wietrze jest coś orzeźwiającego.. nowego i ożywczego. Kiedy mu się poddaję paradoksalnie zaczynam odczuwać wiatr jako własną siłę... Po długim spacerze zgłodniałam, propozycja na dziś to talerz pełen zdrowia. Przygotowany w 25 minut. Obrałam 4 nieduże ziemniaki, pokroiłam na mniejsze części i wrzuciłam do garnuszka z niewielką ilością wody i odrobiną soli himalajskiej. Następnie nastawiłam drugi garnek z wodą na warzywa na parze. Obrałam, umyłam i pokroiłam w plasterki ładną marchewkę. Umyłam paprykę i połowę przekroił...

Najczęściej na śniadanie jadam owsiankę. Dobrze jest zacząć dzień od czegoś ciepłego, co nie jest kawą, którą piję jako pierwszy napój w pracy.  Owsianka jest uważana za jeden z najzdrowszych produktów żywieniowych, wzmacnia odporność, ułatwia wypróżnienia, przeciwdziała cukrzycy. Jest bardzo odżywczym elementem diety bogatym w błonnik. Ziarno owsa stosuje się też w kosmetyce, jest świetne do skóry wrażliwej. Ja na przykład robię maseczkę z mielonych płatków owsianych i kojącą kąpiel w płatkach owsianych. Dziś przy niedzieli miałam więcej czasu... więc postanowiłam podzielić się moim przepisem śniadaniowy. Do garnuszka wlewam wodę i doprowadzam do wrzenia, wyupuję płatki owsiane i gotuję na wolnym ogniu około 10 minut, aż staną się mięciutkie i kleiste. Jest wiele filozofii na to jak powinno się przyrządzać płatki, jedni mówią, że nie wolno ich gotować, bo tracą wartości odżywcze inni mówią, że wręcz przeciwnie - długie gotowanie sprawia, że są łatwiej przyswajane przez or...

W minioną sobotę pierwszy raz w życiu robiłam pierogi. Długo odwlekałam ten pierwszy raz. Kiedy wieczorem rozmawiając z koleżanką przez telefon powiedziałam jej, że pierwszy raz lepiłam pierożki zadziwiona powiedziała, że chyba nie jestem Polką. Cóż, uż jestem, bo w końcu pół soboty przelepiłam. Przepis podała mi najlepiej sprawdzona skarbnica wiedzy kulinarnej - mama, a na dodatek w pierwszych chwilach mi towarzyszyła! Składniki:   ciasto: 0,5 kg mąki pszennej | 1 jajo | szklanka wrzącej wody | szczypta soli | 3 - 4 łyżki oliwy  farsz: 0,5 kg kapusty kiszonej | 0,15 kg pieczarek | sól | pieprz | oliwa okrasa: masło klarowane | cebulka Etap pierwszy to farsz. Zdecydowałam się na kapustę kiszoną z pieczareczkami. Przed smażeniem można trochę pociąć kapustę, jeśli ma długie nitki, ułatwi to późniejszą pracę przy zlepianiu. Pół kilograma kapusty przesmażyłam na patelni podlanej oliwką, umyłam i pokroiłam pieczarki, a następnie dodałam je do parującej już na gazie g...

Tort jest dość pracochłonnym ciastem, ale od czasu do czasu warto pokusić się na taki wysiłek, gdyż efekt pracy rekompensuje cały trud. Piekąc ten tort udało mi się spalić nieomal jeden biszkopt (nie wspominając o całkowitym zadymieniu domu). A żeby złego było mało, po wyjęciu z piekarnika z około 14 centymetrowego ciasta stał się 4 centymetrowym plackiem ze spalonym wierzchem. Wrrrrr <!!!> ach, no nic..   Nie mogłam się przecież poddać temu małemu wypadkowi przy pracy, czem prędzej zabrałam się za ubijanie następnego biszkoptu. Efekty drugiego podejścia widać na załączonych zdjęciach.   składniki:  biszkopt: - 6 jaj - szklanka cukru - szklanka mąki pszennej - łyżka proszku do pieczenia krem: - 0,5 l śmietanki 30% - 3 płaskie łyżki cukru pudru - 2 op. śmietanfixu - tabliczka gorzkiej czekolady - odrobina mleka - c...