Iwona Gotuje - kuchnia roślinna

Już 500 km od domu, już dwa tygodnie po świętach, już lżej na żołądku, ale na nowo ciężej na sercu, gdzie tęsknota zaczyna się żarzyć, powracam do wypieków świątecznych.  W tym roku zrobiłam 5 rodzajów ciasteczek. Popakowałam je w  pakieciki ze wstążeczkami w kolorach świąt i wręczałam bliskim. Niektórzy dostawali paczuszki indywidualne z akcentem np. w postaci aniołka z masy solnej czy większej ilości szyszek dla wiewiórkowych smakoszy, niektóre były zestawami dla całych rodzin.. Każda paczuszka zawierała kilka słodkich chwil… Poniżej prezentuję wielką galerię zdjęć i przepisy na wszystkie przysmaki. 1. Ciasteczka orzechowe 2. Szyszki 3. Ciasteczka owsiane z żurawiną 4. Pierniczki lukrowane  5. Orzechy w karmelu.  I suszone w piekarniku plasterki pomarańczy skąpane w syropie cukrowym… 1. Ciasteczka orzechowe  Robiłam według przepisu mojej mamy na rogaliki orzechowe, trochę go zmodyfikowałam robiąc na oko.... Na dwie szklanki zmie...

Szybki i tani obiad , który zrobiłyśmy razem ze współlokatorką w sobotę.  Kluski śląskie - bezglutenowa specjalność S. Surówkę jednoskładnikową - moja specjalność.  Oraz zasmażaną  na maśle czerwoną cebulę z pieprzem - wspólnie.  Przepyszne.... kluski takie śmieszne w smaku, jakieś takie lekkie, miękkie i ciepłe. Można je jeść i jeść, okraszone słodko - pieprzną cebulką. Wieńczy dzieła surówka orzeźwiająco chrupka kapusta z szczyptą soli, łyżką majonezu na 5 - 6 łyżek jogurtu naturalnego.  Na kluski potrzeba: gotowane ziemniaki mąka ziemniaczana szczypta soli, ewentualnie inne przyprawy, np. słodka papryka Zagniatamy ciasto w proporcji 4 części ziemniaków na 1 część mąki. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Formujemy kuleczki, palcem robimy dziurkę (ale nie na wylot). Wrzucamy na wrzącą wodę po 2-3 minutach są gotowe.

Za oknem szaro, ponuro i byle jako. Od rana trzeba palić światło, bo jest ciemno szalenie. Nie ma sensu odsłaniać zasłon. Czuje się w powietrzu oczekiwanie na zimę. Każdy ma już dość jesieni. I ja też, kicham na nią! W mieszkaniu senna atmosfera, wszyscy domownicy pozbawieni energii snują się jak duchy po korytarzach.. od drzemki do drzemki. Noc polarna. Niepocieszona wróciłam z biblioteki. Myślałam, że wypożyczę tysiąc pięćset sto dziewięćset książek o skansenach, znalazłam jeden artykuł i mini album bez tekstu... Weszłam do kuchni.. i przypomniałam sobie o koktajlu śniadaniowym, który robiła bohaterka jednego z moich ulubionych filmów - "Benny i Joon". Stwierdziłam, że to wyśmienity pomysł na podwieczorek. Znalazłam na jutubie piosenkę z filmu (posłuchaj) i wzięłam: pół szklanki mleka dojrzałego banana garść płatków kukurydzianych dwie łyżki masła orzechowego Zmiksowałam wszystko, przelałam do wysokiej szklanki posmarowanej po brzegu przepysznym miodem kwiatowo-...

Przywołuję zimę czekoladowo-pomarańczowymi babeczkami z nutą przypraw korzennych. Szklanka mleka, babeczka, relaksująca muzyka... brakuje tylko śniegu za oknem.  suche: 1 czekolada, 2 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 3 łyżki kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/3łyżeczki sody, szczypta cynamonu, szczypta imbiru mokre: 3/4szklanki mleka, 1/3 szklanki oleju, 2 małe jajka, aromat waniliowy dodatek: 2 pomarańcze (najpierw otarta skórka z sparzonej  pomarańczy, a później miąższ bez plewek) Składniki suche wymieszać w jednej misce, dodać pomarańcze. W drugiej misce wymieszasz mokre. Połączyć zawartość obu misek i przełożyć do foremki. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut (180 stopni C).

Nie rozumiem, do prawdy nie rozumiem tego całego szału Halloween w Polsce. Może jestem już za stara, może zbyt związana z tradycją, albo zbyt blisko ze zmarłymi. Nie rozumiem Haloween, nie rozumiem tych wszystkich pijacko-przebieranych imprez. Nie rozumiem sztucznej krwi, prześcieradeł na głowach, słabych imitacji zombi i tych wszystkich wydrążonych dyń. Głupkowatych śmiechów i szalonych dzikich krzyków na ulicach. Jako etnolożka - spoko - wszystko rozumiem. Są różne sposoby przeżywania. Są różne mody. Sroty - pierdoty. Nie chce mi się tej dziwacznej mody rozumieć. Nie, bo nie i już. Na Wszystkich Świętych zrobiłyśmy z mamą obiad, na który zaprosiłyśmy ciocię z rodziną. To już tradycja, zawsze po wypominkach na cmentarzu przychodzą do nas. Na deser przygotowałyśmy ciasto biszkoptowe z czekoladowym kremem, jagodami i mandarynkami. Biszkopt: 5 jaj szklanka cukru szklanka mąki pszennej łyżeczka proszku do pieczenia 3 łyżki kakao  Jajka z cukrem ubijamy na puszystą ...

Ciasto z serii jednogarnkowe,szybkie, smaczne i zdrowe. No może z tym ostatnim przesadziłam, ale jest na pewno oryginalne, bo z cukinią.  Przygotowanie... 4 jajka i 1 i 1/2 szklanki cukru ucieramy na gładką masę kogel - mogel. Dodajemy 1 szklankę oliwy, 2 i 1/2 szklanki mąki, 3 łyżki kakao, 2 łyżeczki prszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oraz 2 szklanki tarte cukinii, mieszamy wszystko i przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni Celesjusza piekarnika na 45 minut. Opcje dodatkowe: 1) Do rozrobionego ciasta można dodać 2 łyżeczki cynamonu i opakowanie rodzynek, wtedy będzie piernikowe. 2) Upieczone ciasto można przełożyć bitą śmietaną i owocami, wtedy będzie tortowe.  2) Można upiec i cieszyć się czekoladowym, wilgotnym klasycznym ciastem. Wszystkie opcje są wyśmienite.  Poniżej opcja tortowa, z bitą śmietaną, jagodami i malinami w środku. Oraz polewą czekoladową na wierzchu.

składniki: 4 szklanki tartej cukinii (najlepsze są małe warzywa ze skórką) 1 i 1/2 szklanki bułki tartej 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych 1/2 szklanki oleju 1 tarta cebula 1 tarta marchewka 200g pieczarek 3 jajka 200g żółtego sera natka pietruszka gałka muszkatołowa sól pieprz 2 ząbki czosnku słodka papryka opcjonalnie: suszone pomidory oliwki  orzechy ziarna inne zioła i wszelkie składniki i dodatki na jakie masz kaprys lub możliwości spiżarni przygotowanie: Cukinię połączyć z cebulą, bułką tartą i płatkami  - odstawić na 15 minut. W tym czasie można przesmażyć pieczarki uprzednio umyte i pokrojone w drobne kawałki.  Następnie odsączyć przygotowaną masę cukiniową i w dużej misce  połączyć wszystkie składniki dokładnie zamieszać, doprawić do smaku. --> Ważne, by pamiętać, że w pasztecie przyprawy łatwo się wchłaniają, więc należy dodać sporo, by smak był wyrazisty. A poza tym, trzeba go piec z sercem...bo to jest najważniejsze...