afrykańska zupa z masłem orzechowym

Jadłam ostatnio w wegańskiej knajpce afrykańską zupę z masłem orzechowym. Zachwycił mnie ten smak i zadziwiła nazwa, zatem postanowiłam odtworzyć ją we własnej kuchni. Jakoś trudno mi sobie wyobrazić, że cała Afryka zajada się tą bądź co bądź dobrą mieszanką warzyw i przypraw. Irytuje mnie taka kolonizacyjna nomenklatura. Z drugiej jednak strony przymiotnik „afrykańska” przywodzi na myśl słońce i przypomina trochę złoto-brązową ciepłą kolorystykę tej zupy. W taki deszczowy, szary polski dzień afrykańska zupa rozgrzeje duszę. Dlatego odpuszczam zboczeniu zawodowemu i zostawiam tą nazwę. 

|1 duża cebula | ziemniaki i marchewka w takiej samej ilości powiedzmy 1 kubek pokrojonych w kostkę| 1 papryka czerwona | puszka kukurydzy| kilka liści jarmużu | łyczka imbiru, kminku, papryki w proszku| 3-4 łyżki masła orzechowego | oliwa| sól i pieprz | kolendra lub pietruszka|

 Włączamy Sade. Najlepiej zacząć od klasyka „By your side” i zacząć obierać cebulę, wzruszenie gwarantowane.  Następnie obieramy ziemniaczki i marchewkę, myjemy warzywa i kroimy w kosteczkę. Na spód garnka wlewamy oliwę, stawiamy na ogniu, czekamy chwilę aż się rozgrzeje, zmniejszamy płomień i wrzucamy cebulkę. Dodajemy paprykę w proszku (jak kto lubi - słodką, ostrą albo wędzoną) kminek i imbir. To jeden z najprzyjemniejszych momentów podczas gotowania tej zupy, uwalniają się wszystkie aromaty, które będą stanowić esencję całości. Cebula zmienia strukturę na szklistą na naszych oczach, aromaty pieszczą zmysły powonienia. W domu jeszcze chłodno, szyby zachodzą lekką parą. Czas szybko skroić marchew, ziemniaki i paprykę i dorzucić do gara, zalewając wodą (powiedzmy litr z małym hakiem), Później doprawić solą, pieprzem i pozwolić gotować się jej jakieś 15-20 minut, aż warzywa zmięknął. W tym czasie może polecieć „King of sorrow”, gdzie Sade śpiewa o tym, że chciałaby ugotować zupę, która rozgrzewa duszę. Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy kukurydzę. Z garnka odbieramy kubek zupy i blendujemy go, żeby zagęścić konsystencję. I na wielki koniec lecą pokrojone  liście jarmużu (moje były zamrożone mogą być świeże) i masło orzechowe. Mieszamy dokładnie i gotujemy jeszcze 5-7 minut na wolnym ogniu. Uważnie przyglądając się pojawiającym się na powierzchni bąblom i niespiesznie mieszając by gęsta zupa nie przypaliła się na dnie. 

Przelewamy do talerzy, posypujemy zielonym i rozgrzewamy duszę tą niebiańską konsystencją, smakiem i aromatem.