wegański majonez (z aquafaby)

W sobotę potrzebowałam ugotować obiad w 15 minut i to jeszcze taki, żeby wytrawnemu mięsożercy smakował... Raz, dwa, trzy co by tu... Wymyśliłam! Gulasz z cieciorki. Nie znam człowieka, który by nim pogardził. Złapałam za puszkę, otworzyłam i już chciałam ja odcedzić cieciorę wylewając wodę do zlewu, ale w ostatniej chwili olśniło mnie i się opamiętałam. O mały włos nie pozbyłam się drogocennej AQUAFABY. Tak została nazwana w wegańskim świecie owa woda z cieciorki, z której to można zrobić przeróżne cuda. Między innymi słodką bezę i majonez. Za bezami nigdy nie przepadałam, ale majonez... och jest bliski memu sercu... a raczej cholesterolowi. 

Miałam sporo wątpliwości jaki to majonez mi z tego wyjdzie, bo o ile mogę się zgodzić, że aquafaba jest podobna w kolorze, konsyetnji a nawet swoim braku zapachu podobna do białka kurzego, to przecież majonez robi się z żółtkiem. Ale cóż, mogłam stracić co najwyżej szklankę oleju. Powiem Wam jedno - opłacało się zaryzykować.
Majonez wyszedł nieziemski. Cudowna, lekka konsystencja. W smaku bardzo dobry, delikatny, wyważony. I do tego jedwabiście biały. Smakuje jak najprawdziwszy i to dobrej jakości majonez. 

Byłam w szoku jakie to dobre wyszło. Mniam mniam mniam.

Skorzystałam z przepisu Marty Dymek, który jest dostępny na stronie Jadłonomia.pl. Nieznacznie tylko zmieniłam proporcje dodatków.

Składniki:
125 ml aquafaby
1 łyżeczka płatków drożdżowych (wg mnie można pominąć)
2 łyżeczki soku z cytryny lub octu
1 łyżeczka musztardy Kcyńskiej oczywiście
1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie czarnej soli)
1/23 łyżeczki miodu lub innego słodkiego smaku
ok. 1 i 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

Sposób przygotowania jest banalnie prosty. Wszystkie składniki poza olejem wrzucamy do wysokiego naczynia i ubijamy na piankę około 3 minutki. Następnie powoli wlewamy olej i ubijamy, aż powstanie miła oku puszysta biała pianka. Majonez po przełożeniu do słoika trzymamy w lodówce, zgęstnieje jeszcze pod wpływem zimna.

Tak się zaaferowałam tym majonezem, że już podaruję sobie tym razem przepis na gulasz. Informuję tylko, że wyszedł smaczny. Do niego ugotowałam ziemniaczki i zrobiłam surówkę z majonezem :D